La Table de Maxime

Gastronomisch restaurant & verfijnde kamers Trappengebouw

Our 23 - 6852 Our
Tél.: 0032 (0)61 23 95 10
- Open van woensdagavond tot zondagavond - Restaurant gesloten op maandag, dinsdag, woensdagmiddag en zaterdagmiddag -

Het restaurant

Maxime Collard is geboren en getogen in de Ardennen en verwelkomt u daar graag aan tafel. In dit gerenoveerde boerderijtje gaan rustiek en modern design hand in hand. Er heerst een zachte, hedendaagse sfeer op deze plek vol geschiedenis.

Een paar stappen verder op het mooie terras kunt u zalig tot rust komen tussen de weelderige natuur. En op enkele meters van het restaurant kronkelt de Our, naar de omliggende velden en bossen waar het heldere water voor nieuw leven zorgt.

De kaart

“ Proef de ziel
van de Ardennen! ”

Het hotel

Om u wat langer van de charmes van deze streek te laten genieten, biedt Maxime Collard ook 6 verleidelijke kamers aan.

Comfort en rust zijn gegarandeerd in deze oogstrelende kamers met sobere en warme tinten.

Het hedendaagse meubilair versmelt in elke kamer perfect met de oudere, historische elementen en maakt elke ruimte uniek.

De kamers

“ Passie voor terroir, bereid
met een hedendaags sausje”

Met veel creativiteit en dadendrang heeft chef Maxime Collard verbazend snel een culinaire stijl ontwikkeld die de grootste chefs waardig is.

De chef

Les menus

2 Amuse-bouches
Asperge de Malines
Yaourt fumé, sarrasin torréfié,
Mousseline de cerfeuil, jaune d’œuf frit,
Avruga
Skrei
En croûte de cresson de fontaine,
Topinambour, coque, limequat
Kiwi
Citron vert, Aloé vera, menthe
2 Mignardises

Amuses-bouche
Asperges de Malines
En 2 préparations, flétan, maitrank
Petits pois, citron caviar, huile de menthe 
CUISSES DE GRENOUILLE – RIS DE VEAU – MORILLES
Beurre d'ail des ours, épices tandoori, sauce Noilly Prat

PLAT SIGNATURE : SUPPLÉMENT DE 55€
Caille de Challans
Asperges vertes de Stéphane Longlune,
Fève des Marais, ail noir, cuisse confite, lait de coco 
Fraise Gariguette
Vanille bleue, shiso, pistache, verveine 
Chocolat Dulcey
Rhubarbe, basilic thaï, sorbet hibiscus 

ASSIETTE DE FROMAGES AFFINES À LA PLACE DES DESSERTS : SUPPLÉMENT DE 10€ 
Mignardises

Amuse-bouche
Asperges de Malines
En 2 préparations, flétan, maitrank
Petits pois, citron caviar, huile de menthe 
Bar rôti
Anchois, citron cédrat,
Artichaut, gremolata, sarrasin 
CUISSES DE GRENOUILLE – RIS DE VEAU – MORILLES
Beurre d'ail des ours, épices tandoori, sauce Noilly Prat

PLAT SIGNATURE : SUPPLÉMENT DE 55€
Caille de Challans
Asperges vertes de Stéphane Longlune,
Fève des Marais, ail noir, cuisse confite, lait de coco 
Fraise Gariguette
Vanille bleue, shiso, pistache, verveine 
Chocolat Dulcey
Rhubarbe, basilic thaï, sorbet hibiscus 

ASSIETTE DE FROMAGES AFFINES À LA PLACE DES DESSERTS : SUPPLÉMENT DE 10€ 
Mignardises

Amuses-bouche
Asperges de Malines
En 2 préparations, flétan, maitrank
Petits pois, citron caviar, huile de menthe 
Bar rôti
Anchois, citron cédrat,
Artichaut, gremolata, sarrasin 
Langoustine Royale
En 2 préparations,
Navet, fruit de la passion, yaourt grec, curry

SUPPLÉMENT CAVIAR : 25€ 
CUISSES DE GRENOUILLE – RIS DE VEAU – MORILLES
Beurre d'ail des ours, épices tandoori, sauce Noilly Prat

PLAT SIGNATURE : SUPPLÉMENT DE 55€
Caille de Challans
Asperges vertes de Stéphane Longlune,
Fève des Marais, ail noir, cuisse confite, lait de coco 
Fraise Gariguette
Vanille bleue, shiso, pistache, verveine 
Chocolat Dulcey
Rhubarbe, basilic thaï, sorbet hibiscus 

ASSIETTE DE FROMAGES AFFINES À LA PLACE DES DESSERTS : SUPPLÉMENT DE 10€ 
Mignardises

Please let us know if you are suffering from any allergies - Menus are served for the table as a whole - Children's menus available on request.
*Nos tarifs sont sujets à modification au cours de l’année.

Asperges de Malines
En 2 préparations, flétan, maitrank
Petits pois, citron caviar, huile de menthe 

70 €
Homard bleu
Asperges vertes de Stéphane Longlune, petits pois
Morilles farcies au ris de veau – sauce Champagne

95 €
Langoustine Royale
En 2 préparations,
Navet, fruit de la passion, yaourt grec, curry

SUPPLÉMENT CAVIAR : 25€  

85 €
Cuisses de grenouille
Ris de veau, morilles, beurre d'ail des ours,
Épices tandoori, sauce Noilly Prat 

95 €

Bar rôti
Anchois, citron cédrat,
Artichaut, gremolata, sarrasin 

90 €
Turbot
Asperges de Malines en textures et contrastes
Epinard, citron, capron, mousseline de King Crabe

110 €
Caille de Challans
Asperges vertes de Stéphane Longlune,
Fève des Marais, ail noir, cuisse confite, lait de coco 

90 €
Agneau de lait des Pyrénées
Epaule confite, artichaut, petits pois,
Ail noir, plate de Florenville, Œillet du château de Bouillon 

95 €

Fraise Gariguette
Vanille bleue, shiso, pistache, verveine

25 €
Chocolat Dulcey
Rhubarbe, basilic thaï, sorbet hibiscus 

25 €
Soufflé chocolat
Fraise gariguette, Rhubarbe
Glace à la Vanille bleue

30 €
Dame blanche tournée minute
À la Vanille Bleue, chocolat Araguani

20 €

Assortiment de fromages
Pain au noix

25 €

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De kamers

De 6 kamers van het hotel zorgen ervoor dat uw verblijf harmonieus, evenwichtig en smaakvol verloopt. Ze bieden dan ook alle comfort. De indrukwekkende eikenhouten balken en de majestueuze schouw zijn hartverwarmend en doen de luxe uit het verleden herleven.